Banana and Dulce de Leche CUPCAKES

So it´s Carnaval here in Las Palmas this week therefore you guys wont see me as much during the next week because both kids are off from school, the little one for 3 days and Teagan, my daughter for the whole week.. Today we spent a great day in the south of the island (just over a hours drive from our home) where it´s always warm.. seriously.. We got some much needed sun.. a few more of those days are all we need 😉

Así que es Carnaval aquí en Las Palmas esta semana, por lo tanto ustedes no me verán tanto durante la próxima semana debido a que mis dos hijos tienen días libres del colegio, el pequeño tiene 3 días y Teagan, mi hija durante toda la semana .. Hoy pasamos un gran día en el sur de la isla (a poco más de una hora en coche de nuestra casa), donde siempre hace calor .. en serio .. tomamos algo de sol que lo necesitábamos .. unos cuantos más de estos días es todo lo que necesitamos; -)

So this week´s post was prepared awhile ago.. basically it´s the same recipe I used for my Banana Honey Rum mini bundt cakes (the banana cake part without the honey rum frosting) but after I scooped the banana cake batter into the liners, I added a spoonful of Dulce de Leche and swirled it into the batter (something I´ve never done before but now I know it works..) and I´ll definitely do it again.. the dulce de leche becomes part of the batter and not only does it taste great but it left a lovely pattern too!

Así que la entrada de esta semana fue preparada hace un tiempo .. básicamente es la misma receta que utilicé para mis Mini Bundt Cakes de Plátano y Ron Miel (la parte de bizcocho de plátano sin el frosting de ron miel) pero después de poner la masa en las cápsulas, añadí una cucharada de dulce de leche y la giré en la masa (algo que nunca había hecho antes, pero ahora sé que funciona ..) y, definitivamente lo haré otra vez .. el dulce de leche se convierte en parte de la masa y no sólo sabe bien, sino que dejó un modelo precioso también!

Ofcourse these beauties were topped with a delicious dulce de leche frosting and to make extra sure they tasted like dulce de leche, I drizzled some on top of the frosting as well 😉  I knew my banana cake was packed with banana flavour so I needed to make sure it didn´t overpower the dulce de leche but instead complemented it..

Por supuesto estas bellezas estaban cubiertas con un delicioso frosting de dulce de leche y para super segura que sabía como el dulce de leche, las rocié con un poco en la parte superior del frosting también 😉 Yo sabía que mi tarta de plátano estaba lleno de sabor a plátano así que necesitaba asegurarme de que no abrumase al dulce de leche, sino que la complementara ..

To make the DULCE DE LECHE Frosting you would need:
Ingredients:

• 225g butter without salt at room temperature
• 2 tablespoons of cream cheese at room temperature
• 1 & 1/2 cups of sifted icing sugar
• 1/3 cup of dulce de leche (I used Nestle: La Lechera)
• 1 teaspoon of vanilla essence
• pinch of salt